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家庭自制不含香精色素的-香蕉冰激凌

2016-01-13

这是2010年做的一款冰激凌,也是第一次做冰激凌,当时边看着君之的

博文边做的,做完之后发现,做冰激凌非常的简单,而且非常的美味,

吃着也超放心,因为知道自己放了什么东西进去,没有任何添加剂,没

有色素、香精、防腐剂、糖精、反式脂肪酸。

【香蕉冰激凌】

材料:蛋黄2个,细砂糖50克,牛奶200ML,淡奶油180ML,香蕉泥200克

制作:

1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌,看到

液体受热后开始点点冒小泡泡了,立即离火;

2、等煮过的混合物彻底冷后,将淡奶油倒入并搅打均匀;

3、将香蕉装入保鲜袋子,压成泥,将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌均与;

4、将冰淇淋液,入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后(大概2个小

时),取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续

搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓,5-6个小时之后,完全冻硬了,

就可以吃拉。

制作心得:

1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以

上最后1次必须将奶油打发,看到体积蓬松的效果。

2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头。煮好后立即冲

入淡奶油,可以使温度快速冷怯,防止余温继续加热。

3、香蕉要选择熟而软的,这样比较能压成细腻的泥,口感也会较甜点。

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