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令人hold不住的海虹季来袭---白灼小海虹

2016-01-13

这个东西,

北方叫海虹,

南方叫青口,

学名叫贻贝,

英文叫mussel,

淡菜是紫贻贝的煮干品。

海虹上市了,

相对于大而肥的大淡菜,我比较喜欢小海虹,

同样很肥,但是哪怕是不小心多煮了一会,吃起来还是那么的鲜嫩!

【白灼小海虹】

材料:葱姜若干,海虹1斤,

制作:

1 将海虹反复清洗,用刷子刷干净外壳,用手撕去草(朝头大那头撕);

2 烧开一锅水,下入葱姜,下入淡菜,加入一大勺料酒;

3 待海虹张开口,捞出装盘;

4 调味汁:蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油

制作心得:

1 海虹买回来后,需要反复清洗3遍,用刷子刷干净表面,用手撕去贝壳

中的草;

2 从卫生角度讲,我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全,所以宁可稍

微煮老点,也不要为了追求嫩的口感而吃生的;

3 新鲜小海虹的优点是,稍微煮过头一点,吃起来口感也不会老;

淡菜的营养价值:(摘自网络)

淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量

为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、

锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值

高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体

活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

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