科普书籍、报纸杂志和一些网站上都流行一种说法，即“发烧不能吃鸡蛋”。给出的理由往往是“鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，易增加身体的基础代谢率，不但不能使体温降低，反而会增加身体能量，不利于病情的恢复。”事实真是这样的吗？

　　1.发烧对我们进食胃口的影响发烧时，由于体温升高，使体内的消化酶的活性受到抑制，从而导致消化功能下降，特别是高烧的情况下。而一些消化道感染如轮状病毒、柯萨奇病毒、肠道病毒感染伴发热者的消化道功能下降得可能更明显。

　　2.鸡蛋会加重发热吗？让我们先了解一下食物热效应，过去曾称为食物特殊动力作用（SDA），是指由于进食食物而引起能量消耗额外增加的现象。进食碳水化合物（糖类）可使能量消耗增加5%~6%，进食脂肪增加4%~5%，而进食蛋白质会增加30%~40%。

　　鸡蛋中蛋白质能产多少额外能量？让我们了解一下：如果我们吃一个水煮的鸡蛋，重量大约65g，蛋白质含量为12.8%，可食部分88%，一个鸡蛋含蛋白质约为65×88%×12.8%=7.3g，在体内转化7.3×4kcal=29.2kcal的能量，消化吸收时需要额外增加能量29.2×40%=12kcal。这种额外增加的能量对我们成年人的体温影响是微乎其微的，对幼儿影响也不大。

　　3.正确认识鸡蛋的营养价值事实上，鸡蛋中的蛋白质在人体中利用率很高，可用生物价来衡量（生物价是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，蛋白质被机体利用率越高，即蛋白质的营养价值越高，最高值为100）。鸡蛋的生物价达到94，而猪肉为74。也就是说，相对于其他禽畜肉，鸡蛋更容易被人体利用。如果不用油炒、油炸方法烹调鸡蛋，每天1~2个鸡蛋并不会给感冒发烧的病人的消化系统带来多大负担。此外，鸡蛋中含有多种维生素，尤其富含各种B族维生素及维生素A、维生素D等。

　　发烧时，人体的新陈代谢加快，身体中蛋白质分解加速，多喝水、多排尿、多排汗等是帮助康复的措施，但同时也使B族维生素和维生素C的排出量大大增加。服用各种药品之后的药物代谢也需要消耗B族维生素，可见，发烧时补充鸡蛋中所含的各种营养成分对病人是有帮助的。

　　4.发热也能吃鸡蛋除有特殊禁忌确实不能吃鸡蛋的病人，一般人可以正常进食鸡蛋，以及适量摄入牛奶、禽畜肉及鱼虾等，而不是将所有发热者一概列入“发烧不能吃鸡蛋”的行列。