【材料】

鲫鱼1条，豆腐400克，黄酒5克，葱花3克，姜片3克，精盐2克，食油3O克，味精1克。

【做法】

1．豆腐切O．5厘米厚的薄片，用盐沸水烫5分钟以后沥干待用。

2．卿鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。

3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分热，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸3O分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。