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宝宝营养不可少菌类食物

2014-12-24

在宝宝的日常饮食中,除了丰富的蔬菜、水果和主食外,还有一类具有特殊营养价值的食物——菌类。想知道哪些菌类对宝宝成长最有用吗?妈妈一定要先掌握以下知识。

菌类食物的营养价值

有句话说:“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的,没有腿的不如一条腿的。”四条腿指的是畜类食物,两条腿指的是禽类食物,没有腿指的是鱼类食物,而一条腿的指的就是菌类食物。这就说明菌类食物的营养价值在日常食物中是相当突出的。

碳水化合物

德国科学家发现菌类食物含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,经常食用这些含有高分子多糖的食物可以提高机体免疫系统的功能。

蛋白质

菌类食物所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍,相当于普通豆制品的蛋白质含量,而且避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。另外,菌类不仅蛋白质含量高,组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种,尤其是人类所需的九种必需氨基酸,包括儿童所需要的组氨酸,几乎都可以在菌类食物中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是菌类口味鲜美的奥妙所在。

维生素

菌类食物的营养价值高,在鲜品时含有多种维生素,尤其是富含VB、VC和VD。

微量元素和矿物质

菌类食物中的铁、锌、铜、硒含量较多,经常食用菌类食物可以补充微量元素的不足。

日常食用的菌类食物

蘑菇:是高蛋白、低脂肪、低热量、高膳食纤维的食品,适合宝宝生长发育,对于预防宝宝便秘有很好的作用。

香菇:含有丰富的钾、钙、核糖类物质,可以滋养皮肤等,此外还有良好的预防流感的作用。

金针菇:含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。

猴头菇:含有17种氨基酸和丰富的多糖体、多肽类物质,助消化,适合消化不良的宝宝。

除了上述的菌类外,还有市场上经常见到的木耳、银耳、蟹味菇、口蘑、鸡腿菇等等。

适合BB吃的三种最佳菌类食物

最好在宝宝1岁半以后适当添加菌类食物,而且并不是所有的菌类都可以肆无忌惮地给宝宝吃。金针菇、香菇、木耳是最佳选择。

金针菇含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸,对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用,常被称为“益智菇”;其所含的维生素D,有促进钙、磷消化吸收的作用,并使之沉积于骨骼和牙齿,对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育,预防佝偻病能起到积极作用,但脾胃虚寒的宝宝不宜吃。

香菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供儿童身体所需的多种维生素,对儿童生长发育很有好处。而且香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇,麦甾醇可转变为维生素D,能促进儿童体内钙的吸收,经常食用香菇对于增强儿童免疫力、预防感冒病毒也有良好的效果。

黑木耳中铁、钙含量很高,常吃可以预防儿童缺铁性贫血。

营养小语:菌类虽然营养丰富,但宝宝一次仍不宜吃太多,并且要搭配其他食物才能、发挥最大的价值。

烹饪和食用注意事项

菌类食物口感好、健康,现在许多饭店喜欢用菌类做汤或做菜,一些常见的菌类食物,烹调简单,与肉类搭配,小鸡炖蘑菇、腊肉茶树菇等等都是现在餐馆的必备菜。

其实,菌类最好还是以清炒或清炖的方式烹调,这样才能保留菌类食物的原汁原味。个头小,味道甜的茶树菇、杏鲍菇等适合清炒,而个头大、肉厚、味道清淡的菌类则适合炖制,如奶油蘑菇汤、鲍汁白灵菇等等。

TIPS:菌类在生长过程中可能带有部分有害物质,因而一定要做熟食用,做之前可以用开水焯一下,将有害物质去除,然后再炒或炖;鲜菌类食物不宜放在冰箱中保存,放在阴凉处保存即可;不要到野外采摘菌类食物,因为一旦采食有毒的,后果不堪设想。

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