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七夕巧饼制作全过程 传统与美味结合

2016-08-05

农历七月七马上就要到了,如今,这个节日因为牛郎织女的故事被浪漫地演绎为"中国的情人节",过去的人们,是否在这一天有这样的情愫呢?在这样一个节日里,给孩子们做这道传统的小点心,让他们记住这世代相传的民俗,给他们讲牛郎与织女的故事,让他感受节日里的亲情!

巧饼(巧果)

原料:面粉250克,糖25克,酵母2克,牛奶125克

工具:巧饼模(木制)

做法:

1. 将面粉,糖,酵母,混合均匀后,加入牛奶,充分揉成光滑的面团(多揉一会儿,组织更细腻),覆盖发酵;

2. 发酵至1.5倍大时,取出,再充分揉面,排出气泡,重新揉成光滑面团;

3. 将面团揉成长条形,分切成若干个小剂子;

4. 将模具内先撒满面粉,转匀再倒出多余面粉;

5. 将小面剂子放入模子内,按压结实,用利刀沿模子表面平切去多余的面后,再按压结实;

6. 将模子反过来,敲案板,扣出小面坯;

7. 依次做完其他;

8. 平底锅小火加热,将生坯从边缘开始逐个摆入(稍微间隔出一点距离,防止膨胀粘连),最后放入中间位置;

9. 小火干烙至两面上色均匀即可。

温馨小提示:

1. 做巧饼为胶东"七夕"的习俗.巧饼,也叫"巧果",做好的巧果用红线穿起来,挂在孩子们的脖子上做零食吃.平时,妈妈们可以买来这些可爱的小模具,给孩子们做些讨巧的小点心,变着法子让他们多吃一些主食。

2. 没有巧饼模,完全可以用月饼模啊,其他你有的小模具,都可以。

3. 面团要多揉,可以使成品组织更细腻松软。

4. 发酵不能太大,否则会有酸味,万一发过头产生酸味,可以加少许碱面,揉进面团,揉均匀即可。

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