不起油锅，做出夏日不油腻的大肉菜

今天，杭州难得下了场雨，突然感觉空气略微凉爽了下。真希望今天一

天都会凉爽，这三伏天，实在让人难熬。

带来一款大肉菜，这样的吃法在夏天，会给人清凉不油腻的感觉。晚上

坐在电视机前，奥运看看，冰冻肘子肉吃吃，再喝几口小酒，着实惬意！

不起油锅，

做出夏日不油腻的大肉菜。

【冰冻肘子肉】

材料：猪肘子一个，葱姜若干，酱油若干，香味料若干

制作：

1-2 将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛，下入电饭煲中，加入冷水，没

过肘子高度，加入适量（20ML）料酒，加入葱姜，盖上盖子，按下煮饭

键，

3-6 煮开后撇去浮沫，倒入适量生抽（50ML）和老抽(10ML)，生抽偏咸，

颜色不深，老抽用来上色的，味道很浅。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1

克大料粉，1克草果粉，搅匀，盖上盖子，按下炖煮键，1小时；

7-12 1小时候后，将肘子捞出，挖出骨头，剪成小碎块，将汤中的葱姜

捞出，将剪好的肉倒回汤中，再按下炖煮键1次；

13-16 一个小时候后将肉连汤倒入大碗中，完全冷却后盖上盖子，送入

冰箱冷藏，24小时后取出倒扣切片即可食。