孕期4~7个月:酱肘花-查字典幼儿网

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孕期4~7个月:酱肘花

2015-04-02


食材:

猪肘2只 花椒30粒 大料2颗 小茴香1把 香叶4-5片 桂皮1小块 肉蔻1颗 甜面酱2大勺 腐乳(红)2小块、白糖2大勺 料酒2大勺 老抽2大勺 高度白酒 1勺盐适量 葱姜蒜适量

做法

1、肘子洗净,去除猪毛;

2、锅中放凉水,放入肘子,煮开后去浮沫;

3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分,再细心的用镊子去掉残留的猪毛;

4、用刀把肘子从一侧剖一刀,为了更好的入味;

5、炒锅上火,放一点水,加白糖小火炒至糖变金黄色;

6、冲入一大碗开水,即成糖色水;

7、把糖色水倒入一个大锅中,加入适量开水,再放入肘子;

8、加入葱姜蒜和所有香料,加入腐乳和甜面酱,再加入料酒和白酒,最后加入老抽;

9、大火烧开,转小火,1小时后加盐;

10、加盐后再炖1个半小时,至肘子软烂,中间轻轻翻动肘子几次,防止糊锅;

11、趁热取出炖好的肘子,去掉骨头,肘子非常软烂,骨头很轻松就可以取出;

12、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上,趁热卷起,一定要卷得紧一些;

13、卷好的肘子放凉后再放入冰箱冷藏几小时切片食用。

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