黄豆芽排骨豆腐汤:口味淡雅,营养丰富-查字典幼儿网

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黄豆芽排骨豆腐汤:口味淡雅,营养丰富

2016-01-13

黄豆芽配豆腐炖排骨汤,营养丰富、口味淡雅,富含蛋白质、纤维素,对脾胃火气大、消化不良非常有好处的哦,下面就跟查字典幼儿网小编一块去看看这道幼儿食谱的做法吧!

食物原料:

豆腐1盒、黄豆芽200克、排骨400克、青椒150克。高汤、香葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。

制作方法:

1、豆腐洗净,切块;青椒洗净,去蒂、子,切丝;黄豆芽洗净,备用。

2、排骨洗净切小块,在锅中焯烫一下,冲去血水,捞出。

3、将高汤煮沸,下排骨、黄豆芽、姜片,转小火,煮约30分钟,放豆腐块、青椒丝,加入盐、胡椒粉、香葱段,搅匀即可。

食谱类别:

3岁宝宝食谱

查字典幼儿网小编营养经:

黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。生成黄豆芽后,其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低,但是它们在生物方面的利用率却大大增高了,况且氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说,更容易被人体吸收。有关实验还证实,与黄豆相比,黄豆芽中所含的核黄素明显增加,胡萝卜素增加2-3倍,尼克酸增加2倍,叶酸增加1倍,多比醇也有明显的增加,而维生素B12增加12倍之多。由此可见,黄豆的营养虽丰富,但黄豆芽的营养价值更高。

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