孕妇能吃扁豆吗？

慎吃

扁豆富含膳食纤维和维生素，可以促进胃肠道的蠕动，改善孕期消化不良等症。扁豆中含有血球凝集素，能预防肿瘤，但扁豆若没有烹煮熟透，那么准妈妈食用后可能会出现头晕恶心、呕吐腹泻等症状。因而扁豆必须高温烹煮，并且彻底煮熟煮透，方能食用。此外扁豆一次不宜食用过多，否则也容易导致腹胀，引发不适感。

产妇能吃扁豆吗？

慎吃

扁豆可以改善产妇的消化能力。扁豆中含有的多种维生素和无机盐成分，可以帮助体质虚弱的产妇提高免疫力，增加营养。扁豆中含有血球凝集素，能预防肿瘤，但扁豆若没有烹煮熟透，那么食用后可能会导致头晕恶心、呕吐腹泻等症状。因而扁豆必须高温烹煮，并且彻底煮熟煮透，方能食用。此外扁豆一次不宜食用过多，否则也容易导致腹胀，引发不适感。

婴幼儿能吃扁豆吗？

慎吃

扁豆中的膳食纤维丰富，宝宝的消化系统还没有发育好，吃了不容易吸收，还会导致腹胀，所以幼儿要少吃扁豆。此外，扁豆中含有血球凝集素，如果没有煮熟透就吃，很容易导致中毒。

扁豆选购技巧

颜色发白、豆荚肉厚、种子不明显的扁豆比较适合炒菜。豆荚皮薄、颜色发暗、种子明显的适合剥开吃种子。

扁豆的功效与作用

扁豆富含维生素B、以及植物蛋白，有健脾胃、促进消化、祛湿止泻、补中益气的作用。扁豆中特有的血球凝集素，可以消退肿瘤，肿瘤病人可以适当多吃些。值得注意的是，扁豆一定要煮熟透后才能吃，否则容易中毒。

扁豆的营养成分

扁豆属于豆类植物，又叫藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆等，在热带、亚热带地区均有栽种。扁豆的豆荚长长扁扁，种子呈扁扁的椭圆形，有绿色、粉色、紫色等几种常见颜色。嫩扁豆和嫩种子都能当蔬菜食用，也可以入药。

成分含量及功效

蛋白质：25.3g/100g促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。

脂肪：0.4g/100g帮助儿童大脑、视觉发育，维护皮肤健康，保持生长发育的正常进行，维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能，增强免疫力。

膳食纤维：6.5g/100g清洁孕妇消化壁，促进消化，利于致癌物和有毒物质排出体外，改善便秘症状，预防结肠癌。

胡萝卜素：2.5μg/100g可转化成维生素A，维持视力和皮肤的健康，有效改善夜盲症、皮肤暗沉粗糙等症状。

维生素B1：0.26mg/100g改善精神状况，维持心血管与神经系统健康，亦能促进人体的能量代谢，助力消化。

维生素B2：0.45mg/100g促进宝宝的正常发育，推动细胞再生，尤其对皮肤、毛发和指甲的生长影响较大。此外可保护视力，减轻眼部疲劳，增强人体对铁的吸收。

维生素E：1.86mg/100g促进性激素分泌，改善男性精子质量，亦能治疗月经不调、不孕不育、预防流产，同时有美容、防近视的功效，还能保护儿童神经系统的发育。

维生素A：5μg/100g维持正常视觉功能，预防夜盲症，改善人体免疫力，促进宝宝正常生长发育。同时防止孕妇皮肤粗糙，帮助产妇产后恢复身材。

钙：137mg/100g为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。

镁：92mg/100g坚固骨骼、牙齿，促进胎宝宝脑部正常发育，患有高血压的孕妇摄入镁可以让肌肉放松，从而避免早产。

相克食物

扁豆+空心菜：扁豆中的钙、磷、铁等会和空心菜中的草酸反应，引起消化不良。

扁豆+柿子：扁豆中的钙、磷、铁等会和柿子中的鞣酸反应，会导致肠胃不适。