自古人类就热爱美食，无论何时何地，美食永远是一门精湛真实的语言。以前，我们想尽办法，煎炒烹炸就为炖鱼煮鸭，细品家禽海味们成长中的精华，但现在，越来越多的人们开始崇尚素食主义，毕竟这已不再是那个充满战争的杀戮年代，而且谁说素食又无法如此美味？想想那芬香的珍品松茸吧，是不是也一样紧钩着你的馋虫？

儿童素食利与弊现在全世界的素食人口已经有1亿人之多，并且不少宝宝们也开始吃起了“素菜”。早先美国儿童健康学家的一项最新研究证实，儿童素食虽对预防成年后的高血压、高血脂、血管硬化、心脏病等病症起着一定的积极作用，但对儿童生长发育的“负面影响”也是不少的。美国儿童健康学家认为，有些维生素只有在动物蛋白质中才易被人体吸收，锌、钙、铁等营养成分在荤食中较多，长期吃素，这些儿童生长发育急需的营养物质就可能严重缺乏。并且，3岁前的幼儿大脑发育迅速，需要大量的多种营养物质，如果不吃荤食，往往需要摄人大量素食来提供，偏偏婴儿胃口小，难以摄人大量素食，由此极易因营养不足而影响孩子智力发育。

但同样在去年，一份来自台湾的营养学研究报告表示，长期素食的宝宝其实跟正常宝宝没有根本上的差别。这份由朝阳科技大学幼儿保育系以及中山医学大学营养学系的两位调查者作出的报告中共有56位非素食者和42位素食者（包含儿童及其父母）进行参与测试，素食与非素食儿童及其父母的平均身高、体重、身体质量指数(BMI)和三头肌皮下脂肪厚度没有差异。在饮食摄取方面，不论素食与非素食父母或儿童，其热量、糖类、维生素E、维生素B-l、维生素B-2，钙和锌的摄取没有不同。素食儿童的总胆固醇显著低于非素食儿童，而高密度脂蛋白一胆固醇和血清铁蛋白浓度显著高于非素食儿童，素食者血清维生素B-12及铁浓度与非素食者没有显著不同。

其实，素食可提供生长所需的所有氮和氨基酸。不过为了安全起见，应当认真准备纯素的食谱，也可以在食谱中加入强化豆奶。另外，居住在寒冷地区爸妈们，如果不想让孩子在结束哺乳之后在室外晒太阳很久，就一定要给宝宝的食谱中加入充足维生素D。

简易方便的宝宝素食食谱推荐蘑菇意面

用料：口蘑、胡萝卜、青椒、洋葱、黑胡椒碎、奶酪、意面、橄榄油、盐

做法：在滚水中微加盐，放入意面中火者8—10分钟。口蘑、胡萝卜、青椒、洋葱切片备用。煎锅中倒入橄榄油，将洋葱倒入中火炒至金黄色，随后加入胡萝卜、青椒、口蘑、盐、倒入少量水闷出莱汤。莱中加入意面、黑胡椒碎及奶酪，待奶酪溶化后拌匀所有材料即可出锅。

Tips：

1、如果宝宝不爱吃胡萝卜和青椒，也可以考虑尝试其他清脆些的菜替代，如芦笋。或是多添加几种类型的蘑菇。

2、奶酪如果不知道用什么类型的好，可以去超市购买最普通的片装奶酪，撕成3×3厘米里面的方块即可。

3、不怕热量高的爸妈也可以将橄榄油替换成黄油。

日本豆腐魔芋咖喱

用料：洋葱、土豆、胡萝卜、苹果、盒装咖喱映、日本豆腐、魔芋块

做法：锅中放入油，中火加入切好的洋葱块炒至金黄色，随后加入土豆块、胡萝卜块，翻炒2~3分钟。待土豆也变成黄色后按配菜的比例加入咖喱块，翻炒20~30秒。加入适量水焖煮。苹果磨成泥，待其他配料焖煮10分钟后加入，随后加入切好的日本豆腐块和魔芋块，继续焖煮8~10分钟即可。

Tips：

1、爸妈们在超市买咖喱块时务必看好其盒身背后的配料，有些咖喱块并不是纯素的。

2、咖哩块、配料以及水的比例在咖喱块的盒身上会有大概的介绍。

3、除了配饭，咖喱配粗乌冬面也一样美味！在大型超市的进口食品或面食专区都可以买到。