专家们总是说,零食高油、高盐、高糖,不宜多食,但家里不光是宝宝爱吃,爸爸妈妈也一样抵挡不了饼干、薯片的诱惑。没关系,对吃紧张,还怎么活得开心?自己动手做些小吃零食,保证没有色素和防腐剂,还不快来学学?
墨西哥Nachos用料:进口玉米片;牛肉馅;红腰豆;洋葱泥;酸黄瓜;黑橄榄;酸奶油;袋装披萨酱;马苏里拉奶酪;黑胡椒碎;蒜泥。
做法:平底锅中倒入少量橄榄油,放入蒜泥、洋葱泥翻炒20秒后加入牛肉馅翻炒至半熟,继续加入黑胡椒碎及袋装披萨酱,以及煮熟的红腰豆翻炒至肉馅熟即可;玉米片摆盘,浇入炒好的牛肉酱,撒上酸黄瓜、黑橄榄以及马苏里拉奶酪碎;食用时可以沾配一些酸奶油。
Tips:
1.在进口食品超市就能买到如上所需的材料,包括玉米片和成品披萨酱。
2.蘸酱也可以依自己的口味调制一些辣酱,或是直接在玉米片上撒上些辣椒碎;由蛋黄等物制成的塔塔酱也是不错的选择。
黑椒蜜汁猪肉脯用料:瘦猪肉馅;盐;鱼露;生抽;糖;米酒;黑胡椒粉;白芝麻;三花淡奶;蜂蜜
做法:将肉馅调入微量盐,少量生抽、鱼露、糖、黑胡椒碎、三花淡奶以及米酒;向同一方向绞打上劲儿,取适量用保鲜膜包裹好,擀匀擀平;将擀好的生肉脯放在一面抹好少量油的锡纸上,刷少量蜂蜜在其表面,放入烤箱中火烤制3~5分钟,翻面刷少量蜂蜜继续烤制3~5分钟;出炉撒上白芝麻即可。
Tips:
1.经过改良的肉脯可以换咖喱粉为主调味料,或是换做牛肉馅,但一定要使用偏瘦的肉。
2.掌握不好火候的话,可以将烤制时间定为3分钟,反复查看即可。
奶酪洋葱味薯片用料:新鲜土豆;盐;洋葱粉;奶酪粉
做法:用切片器把土豆切成薄片(建议爸妈们在此不要考验自己的刀工,土豆片还是越薄越好吃);将土豆片沥干水,用厨用吸油纸擦干其表面水分;均匀竖立码放好后,撒上适量盐及洋葱粉、奶酪粉;放入微波炉高火烤制5分钟即可。
Tips:
1.口味可以按自己的喜好调配,黑胡椒碎、孜然碎等都是不错的选择。
2.边角的小土豆可以加在炒制菜里或做成土豆泥。
香葱鱼松用料:无细刺鱼;盐;生抽;鱼露;料酒;糖;醋;香葱;新鲜橘子皮
做法:取新鲜鱼肉切成小块,放入少量盐、生抽、料酒、鱼露、糖、醋、香葱、新鲜橘子皮泥,腌制1小时左右;将腌制好的鱼肉放入锅中加少量水煮熟;平底锅中放入少许橄榄油(玉米油或花生油也可),将煮好的鱼肉放入锅内翻炒、烘培至金黄色即可。
Tips:
1.选鱼的时候一定要选只有一根主刺的鱼如鲷鱼、鲈鱼、鳕鱼等。
2.在炒制过程中,要勤翻动,才能避免鱼松焦糊。
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