【材料】

主料：鸡肉 250克

辅料： 香菇（干） 10克 青椒 50克 竹笋 30克

调料： 红糟 30克 鸡蛋清 30克 料酒 10克 白砂糖 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 10克

【制作工艺】

1. 香菇泡软，和青椒、笋均切成片备用；

2. 鸡胸肉切薄片，以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用；

3. 烧热油锅，将鸡胸肉炒至熟盛出备用；再次起锅，把冬菇、青椒、笋片略炒，加少许清汤煮约5分钟，盛出备用；

4. 再烧热油锅，放入红糟，边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水，加入鸡片及香菇、笋等，迅速炒一下即可上碟。