【功效】

富含维生素A，可通乳利水，清热化痰。

【原料】

干贝30克，葛笋、胡萝卜、黄豆芽各80克，生姜10克。

【调料】

植物油10克，盐5克，白糖1克，熟鸡油1克。

【制作过程】

1.将干贝加清汤煮透，撕碎;莴笋、胡萝卜去皮切丝;黄豆芽去根，洗净;生姜去皮切成丝。

2.锅内烧水，待水开后放入莴笋丝、胡萝卜丝、黄豆芽，用中火煮至七成熟，捞起。

3.另烧锅下油，放入姜丝，炝香锅、注入适量清汤，放入干贝、莴笋丝、胡萝卜丝、黄豆芽，调入盐、白糖，烩透，淋入熟鸡油即可。

【操作要点】

所有原料都不宜煮得过熟，否则不爽口。

【干贝】

干贝又名马甲柱、角带子、江挑柱，是江挑科扇贝的闭壳肌，略呈团柱形，它不仅味道鲜美，而且具有很好的营养保健功效。

干贝能滋阴、补肾、调中，适合脾胃虚弱、气血不足、营养不良、食欲不振、消化不良的人食用患有动脉硬化、冠心病、糖尿病、干燥综合征、高脂血症的人食用干贝也能起到很好的补益作用。

【 禁忌】

干贝属于清补食物，一般没有什么禁忌。