叉烧带鱼的做法

1.带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右

2.将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上

3.平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟

4.将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁

5.将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中

6.待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀

烹饪技巧

1、煎带鱼前将带鱼身上拍上干粉，以防煎时带鱼掉皮。

2、使带鱼不掉皮还有一方法就是要热锅凉油，倒油之前可用姜片在锅底擦一遍。