原料：

兔肉250克，番茄（切薄片）2个，红枣（去核）10枚，鲜汤1000毫升，芽菜（切段）15克，熟植物油40毫升，香油5毫升，豆粉45克，食盐、绍酒各适量。

制作：

兔肉洗净，切丝，加食盐、绍酒、豆粉拌匀。红枣洗净备用。净锅置火上，加鲜汤、红枣、芽菜段熬汤，捞出芽菜段、红枣皮，放入兔肉丝、食盐、熟植物油，烧开时，放人番茄片煮沸，淋入香油，起锅盛汤碗内即成。

用法：

佐餐食用，每日1～2次，食肉，喝汤，每次．150毫升～200毫升。

功效：

补益气血，延年益寿，美容养颜。日本称兔肉为美容肉，特别是年轻妇女都喜欢这种美容肉，配大枣能养胃健脾，补益气血，调和营卫，增强肌力，是抗衰老的美食。

宜忌：

兔属寒，胃寒者不宜食用。