原料：

鹌鹑3 只，酱油、料酒、花椒盐、花椒、大料、白糖、葱、姜、盐、食用油各适量。

做法：

1、将鹌鹑去除内脏，清洗干净，用开水将鹌鹑稍煮一下捞出，待用。

2、把准备好的酱油、料酒、花椒、大料、白糖、葱、姜和煮好的鹌鹑放入大碗中， 加入水没过鹌鹑，上锅蒸3 ～ 5 分钟。

3、将锅置火上，放入食用油烧热，然后将蒸好的鹌鹑放入锅内炸至皮起脆，取出，随花椒盐一起食用。

功效：

此菜含有丰富的钙、铁等多种矿物质和蛋白质。