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如何为宝贝正确添加辅食

2016-06-06

宝贝到了开始添加辅食的月份,与前几个月纯母乳喂养或配方奶粉喂养相比,宝妈们遇到了更大的挑战。自制辅食和成品辅食有啥区别?选择成品辅食和自制辅食时各有哪些注意事项?这些问题一直都是宝妈们讨论的热点话题。本期特请营养师给宝妈们专业解读,让宝贝吃上营养又安全的辅食。

如何为宝贝正确添加辅食1

自制辅食和成品辅食有何区别?营养区别

自制辅食现做现吃,而成品辅食则保质期从3个月到12个月不等,这让很多宝妈认为自制辅食更营养。事实上成品辅食和自制辅食基本都经高温蒸煮,这个过程营养素损失差不多;然后成品辅食会利用无菌密封包装,这个过程营养素流失缓慢,因此从这个角度来讲两者营养差别不大。另外,每次自制辅食的量少,限制了食材的种类,可是成品辅食采用工业化生产却很容易实现食材多样化,生产出各种口味的辅食,比如番茄牛肉米粉,苹果、香蕉、猕猴桃粉,鱼肉蔬菜米粉,西柚、苹果、葡萄汁等。另外,成品辅食制作过程中基本会强化钙、铁、锌、DHA、牛磺酸等宝贝易缺乏的营养素,从这个角度来讲成品辅食会更营养。

安全区别

食品安全国家标准《婴幼儿罐装辅助食品》和《婴幼儿谷类辅助食品》规定,婴儿辅食所使用的原料必须符合相应的安全标准或规定。不得使用经辐照处理过的原料,不应使用氢化油脂,不应使用香辛料。而且国标对成品中的铅、砷、亚硝酸盐等化学污染物,真菌毒素、大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数等生物指标都有限量;但自制辅食过程中的每一个细节未必都能控制好,微生物又在自然界无处不在,因此成品辅食在安全上更胜一筹。可是,很多宝妈仍会担心成品辅食防腐剂的问题,其实国家不允许在婴幼儿辅助食品中添加防腐剂,而且婴儿辅食不是水分含量极低的干燥粉末状,就是经过蒸煮杀菌又无菌包装的果泥、菜泥或果蔬汁,微生物基本不生长繁殖,完全不用使用防腐剂就能长时间保存,所以这个问题是宝妈们过虑了。

价格区别

虽然宝贝辅食食材的成本不高,但是公司规模化生产对生产环境、设备要求高,再加上管理成本和销售渠道成本等等,因此成品辅食价格高于自制辅食,自制辅食存在明显优势。

方便角度

在家自制辅食虽然做的量不多,但是因为辅食要单独制作,加之制作前食材处理,制作前后用具的清洗、消毒等,因此也算不小的工作量。另外,外出半天以上的游玩,也不方便带自制辅食,所以从这个角度上成品辅食存在绝对优势。

选择成品辅食时要注意什么?选择成品辅食最重要的一点是选择大品牌,品质才更放心。另外仔细看看食品标签包括配料表、营养成分表、生产日期、存储条件、过敏信息等,检查这些标识是否完整;然后选购离生产日期最近的辅食。

如何为宝贝正确添加辅食2

自制辅食时要注意什么?首先要选择新鲜的食材,比如不新鲜的蔬菜亚硝酸盐含量高,容易引起宝贝中毒;另外微生物在自然中无所不在,因此所有用具定期消毒(建议将宝贝的餐具浸入水中煮沸10分钟或者将水烧开隔水蒸10分钟),使用前清洗干净,蒸煮好的辅食盛到洁净的容器中,避免交叉污染;做好的辅食在常温下不要超过2个小时。除了安全问题要注意外,烹调6~12月龄宝贝辅食时要少糖、无盐、不加调味料,1~3岁辅食口味也宜清淡,尽量少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精、辣椒、胡椒、芥末等的调味品,有利于培养孩子清淡的饮食习惯;另外宜采用蒸、煮、炖、煨的清淡烹调方式,注意食物的前处理,比如去皮、骨、刺、核等,而且食物尽量做得软、烂、细、碎,便于宝贝消化吸收;还要努力把辅食做得花样多些,以利于保持宝贝对进食的兴趣。

如何为宝贝正确添加辅食?确定了要添加成品辅食还是自制辅食,也懂得了选购成品辅食和自制辅食的要点后,宝妈们又要解决宝贝添加辅食时间、种类、质地、多少等诸多问题。

添加辅食时间

卫生和计划生育委员会2012年发布的《儿童喂养与营养指导技术规范》指出,婴儿6月龄内应纯母乳喂养,无需给婴儿添加水、果汁等液体和固体食物,以免减少婴儿的母乳摄入,进而影响母亲乳汁分泌。从6月龄起,在合理添加其他食物的基础上,继续母乳喂养至两岁。这一指导只是一个大众指导,具体宝贝什么时间添加辅食,不是说要严格从6个月开始,还要看宝贝生长发育情况。一般情况宝贝体重增长达到出生时两倍,宝贝在吃完约250mL奶后不到4小时又饿了、宝贝可以坐起来了、宝贝在24小时内能吃完1000mL奶,这些是要给宝贝添加辅食的信号。

第一个添加的辅食

很多宝妈会认为是蛋黄,希望通过蛋黄以给宝贝补铁,其实蛋黄中的铁受卵黄高磷蛋白的影响,吸收率只达3%,另外考虑到宝贝可能对蛋黄过敏,所以《儿童喂养与营养指导技术规范》指出,最早添加辅食,暂不考虑蛋类,而是推荐强化铁的米粉,这是因为米粉是目前最不易引起宝贝过敏的食物,同时还能满足宝贝对铁的需要。

辅食添加顺序

6月龄添加泥状食物:由强化铁的米粉到蔬菜泥和水果泥,其中蔬菜泥先于水果泥,让宝贝先适应更清淡的口味,再接受水果的甜味,以免爱上水果泥的甜味后拒绝蔬菜泥的清淡;7~9月龄可以开始添加末状食物:除了米粉、果泥和菜泥外,可以开始添加肉泥、肝泥、动物血等动物性食品和蛋黄;10~12月龄则可以开始添加丁块状、指状食物:比如将鱼虾、鸡鸭肉、猪牛羊肉切成小丁喂养。

如何为宝贝正确添加辅食3

由一种到多种添加

宝贝接受一种新食物一般需尝试8~10次,用时3~5日。这样让宝贝习惯一种口味后再换另一种,可以刺激味觉的发育;而且每次只添加一种新食物,此后陆续地添加,可帮助及时了解宝贝是否出现食物过敏及确定过敏源。但宝妈常会遇到宝贝用舌头顶出食物的情况,并误以为这是宝贝不喜欢该食物,从而马上换另外一种辅食。其实科学研究发现,只要给宝贝喂一种食物至少10次以上,宝贝基本都会欣然接受。所以宝贝用舌头顶食物不一定是不喜欢吃,事实上更可能是宝贝不懂得如何咀嚼、吞咽;宝妈们应耐心,让宝贝们逐渐学习、适应。另外,辅食添加要在宝贝身体健康状态下进行,接种疫苗期间、生病期间要暂停添加新种类的辅食,待身体恢复正常后再添加。

由稀到稠,由软到硬

从泥糊状食物过渡到碎末状食物可帮助学习咀嚼,还能增加食物的能量密度和营养密度;另外,稠点、硬点的食物便于宝贝用手抓,既可增加宝贝进食的兴趣,又有利于促进手眼协调和培养宝贝独立进食能力。

量由少到多,质地由细到粗

量由一两勺到一餐逐步过渡,比如鸡蛋黄,每日从1/4个逐渐增加至1个;不过要限制果汁或避免低营养价值的饮料,以免影响食量;餐次由每天一次增加每天三次(不包括乳类进餐次数);质地由泥、汁开始,利于孩子吞咽;当牙齿萌出后,逐渐过渡到粗一些、硬一些的食物比如碎末状食物,这样可以训练婴儿的咀嚼能力。

辅食保存方式

自制辅食建议现做现吃,已经被勺子污染没有吃完的辅食建议直接丢弃,开封后的成品辅食拧紧盖子密封,在冰箱中冷藏尽量不要超过12小时。取出后用不超过40℃的温水温热,然后将少量辅食放在手背上试温度,保证不烫后再喂;尽量不用微波炉加热,避免加热不均烫伤宝贝;当然如果不是冬天,宝贝肠胃功能也不错,可以从冷藏室取出稍微放置片刻,直接喂。不建议辅食冷冻保存,因为解冻时间一般较长,容易发生交叉污染。

如何训练宝贝的进食能力?辅食不要放在奶瓶中喂,这不利于训练宝贝的咀嚼和吞咽功能。另外,7~9月龄就可以让宝贝坐在高椅子上与成人共同进餐,鼓励宝贝用手抓食物,既可增加宝贝进食的兴趣,还能促进手眼协调和培养宝贝独立进食能力;10~12个月龄则可以让宝贝学习着自己用勺进食,用杯子喝奶。

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