食谱原料：

鸭血1小块，葱、高汤、水淀粉各适量。

制作方法：

1、鸭血切小块，沸水焯后捞出。

2、葱洗净切成末。

3、 锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，煮熟后用水淀粉勾芡。

4、 出锅前撒入葱末即可

提示：1、鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。

2、加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。

食谱类别：

8个月宝宝食谱

营养经：

鸭血味咸、性寒，有补血、解毒之功效，含铁量较高，可以防治缺铁性贫血，具有良好的补铁护肝作用。