食物原料：

鸡蛋，海米，盐、葱、姜、酱油、芝麻油、味精适量。

制作方法：

1、鸡蛋磕于容器中，加精盐和开温水搅开，分别倒于若干碗中，上笼用中火蒸制，断生即可出屉。

2、大海米用温水饱开，切成小丁。

3、大勺内加少许油烧热。下葱、姜末炝锅，放海米、酱油、精盐，添汤，开后勾米汤芡，放味精，淋芝麻油成卤。

4、将兑好的卤汁浇于每只碗中的蛋羹上即可。

注意事项:做此菜，蛋液中加水要适量，水放多了，质软散出汤，会失去弹力。上火蒸制时，要用中火，火大易起泡出蜂窝眼。勾芡不可太厚，呈厚米汤汁即可。

tips：

海米营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。海米富含磷、钙，对儿童、孕妇尤有补益功效。