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海米蛋羹:鲜嫩可口,营养多多

2015-06-11

食物原料:

鸡蛋,海米,盐、葱、姜、酱油、芝麻油、味精适量。

制作方法:

1、鸡蛋磕于容器中,加精盐和开温水搅开,分别倒于若干碗中,上笼用中火蒸制,断生即可出屉。

2、大海米用温水饱开,切成小丁。

3、大勺内加少许油烧热。下葱、姜末炝锅,放海米、酱油、精盐,添汤,开后勾米汤芡,放味精,淋芝麻油成卤。

4、将兑好的卤汁浇于每只碗中的蛋羹上即可。

注意事项:做此菜,蛋液中加水要适量,水放多了,质软散出汤,会失去弹力。上火蒸制时,要用中火,火大易起泡出蜂窝眼。勾芡不可太厚,呈厚米汤汁即可。

tips:

海米营养丰富,蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。海米富含磷、钙,对儿童、孕妇尤有补益功效。


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