清明前后的荠菜非常新鲜，由于荠菜的口感有一点涩，许多孩子不喜欢，现在，用蛋糊调味，再把它打扮成可爱的小兔子，就是今天要给大家分享的幼儿食谱荠菜小兔蛋脯了，相信可以让小馋鬼胃口大开，一块去看看吧！

食物原料：

荠菜少许、胡萝卜少许，鸡蛋2只；

盐、味精少许、袋装番茄沙司一袋。

制作方法：

　 　1、将洗净的荠菜切成小段，在开水中烫熟，捞出，沥干。

　 　2、将胡萝卜在开水中烫熟，捞出，切成小块。

　 　3、将鸡蛋打成蛋糊，放入切好、烫熟的胡萝卜和荠菜，拌匀、调味。

　 　4、起小油锅，放入拌好的蔬菜蛋糊，用勺子将蛋糊煎成3份，一份圆圆的，是小兔的脑袋，2份长长的，是小兔的耳朵。

　 　5、将三份蛋糊拼装成可爱的长耳朵小兔，然后将袋装番茄沙司剪一个小口子，裱出小兔的脸和眼睛。

食谱类别：

一岁宝宝食谱

营养经：

中医认为：荠菜性平、味甘、健脾、利水、明目，对小儿腹泻、水肿等症有一定的食疗效果；营养学则认为：荠菜中的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁VC、胡萝卜素等含量均较高，有一定的营养价值。