花菜含碳水化合物、蛋白质，还含多种维生素，对产前孕妇具有补脑髓、益心力、强筋骨的作用，对消化道溃疡也有良好的疗效。

白雪映花菜

原材料：花菜150克、鸡蛋3个、红萝卜10克、表椒1只。

调味料：花生油8克、盐8克、鸡精2克、白糖2克、熟鸡油1克。

操作要点：炒蛋白时锅要洗净。锅要烧干、炒时火不能大，以免炒焦。

制作过程：

1、花菜切成小颗，鸡蛋去黄留白，红萝卜去皮切菱形小片，青椒切菱形小片。

2、烧锅加水，待水开时，加盐少许，下花菜煮至熟透，捞起盛入碟内。

3、另烧锅下油，锅不能太热，把鸡蛋白调入盐，鸡精、白糖、红萝卜、青椒打散、轻轻倒入锅内，淋鸡油铲起，成入花菜上即可。