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孕产妇婴幼儿能吃黄鳝吗 黄鳝营养价值及功效与作用

2018-09-11

孕妇能吃黄鳝吗

孕妇可以吃黄鳝。鳝鱼营养丰富,是滋补佳品。但也不要食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症。《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶¶淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”,产后吃很好的。

由于鳝鱼富含DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养,孕妇常吃黄鳝有利于补脑;另外,黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富的维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢,鉴于以上营养价值,孕妇是可以吃黄鳝的。


孕妇吃黄鳝的禁忌

1、食物相克:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

2、鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食。

3、有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。

另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

产妇能吃黄鳝吗?

能吃。黄鳝有改善血虚体弱的功效,还能治疗产后恶¶不断等症,特别适合女性产后食用。此外,黄鳝中的钙含量较高,可以防止产妇缺钙,还能提高乳汁质量。但是黄鳝不宜吃多,可能会导致消化不良,诱发旧疾。


产后黄鳝汤的做法

黄鳝骨少肉嫩味鲜,焖、炒、冷炝、煨、油炸、清炖都很好。不过,夏天的时候最好还是喝点口味清淡的黄鳝汤。上海人还喜欢在黄鳝汤里加上些中药,口感和效果就更好了。

黄鳝去肠洗净,去除黄鳝皮上的滑腻,再将瘦肉洗净切块,将它们在热水里过一下捞起,然后加入洗净的北芪、陈皮和红枣等。再煮开一锅清水,放入所有食材,大火煮20分钟,再小火煲一个半小时,放少量盐调味即可。

这个汤有很好的补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖的功效。上海媳妇坐月子的时候,黄鳝汤成为婆婆的必备品。如果怕黄鳝的腥味,可把黄鳝用热水烫下后略炒,去除腥味,其实汤里放陈皮也是为了去腥增香的。

婴幼儿能吃黄鳝吗?

能吃。鳝鱼富含钙质、维生素,可以促进骨骼发育,提高免疫力。鳝鱼中的卵磷脂则可以促进宝宝大脑发育。但是要记得,黄鳝一定要是活的,因为死掉的黄鳝体内会分解出毒素,还有黄鳝血是有毒的,煮熟后的黄鳝血则没有毒。此外,鳝鱼也会有小刺,宝宝最好是喝汤。


黄鳝的营养价值

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降 低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

吃鳝鱼的好处

1、保肝明目

鳝鱼中也含有很多的维生素A,维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素,在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用,能缓解肝细胞的衰老,增强肝脏功能,同时也属于视紫红质主要合成原料,增强视力。

2、促进恢复

鳝鱼和泥鳅一样,都属于常用的滋补品,在病后、产后等虚弱时期最为适合食用,鳝鱼属于高蛋白食物,含有大量的蛋白质,在身体虚弱时食用能促进恢复。


3、增强脑力

鳝鱼中含有少量的脂肪成分,但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸,这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质,并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。

4、美容养颜

鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高,都属于强效抗氧化物质,在食用之后能清除提捏的自由基,缓解各个脏器及皮肤的衰老,有很强的养颜美容效果。

5、补血

鳝鱼中含有大量的蛋白质,同时也含有较多的矿物质铁,这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料,在食用之后有一定的补血效果。

6、增强免疫力

黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。

7、调节体内平衡

黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

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