早上吃营养价值会更高，鸡蛋煮着吃营养基本不会被破坏，但一定不要空腹吃，空腹吃煮鸡蛋会增加患胆结石的系数。

水煮蛋什么时候吃最好早上吃营养价值会更高，鸡蛋煮着吃营养基本不会被破坏，但一定不要空腹吃，空腹吃煮鸡蛋会增加患胆结石的系数，而且一天吃鸡蛋不要超过两个！

孕妇吃水煮蛋营养好孕妇当然是水煮蛋好。水煮蛋的营养没有被破坏掉。蛋白质多。水蒸蛋就是好消化。水煮蛋可以做早餐吃，早上是人吸收能力最强的时候。

煮鸡蛋的技巧鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。

如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。