原料

鲜乳鸽1只，栗子150克，冬菇6朵，姜1片，干葱1段， 磨豉酱1茶匙；姜汁、酒各1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水1杯，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许。

制作方法

1.鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约15分钟。

2.栗子去壳去皮后，洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分。

3.浸软花菇，去蒂洗净，沥干水分，待用。

4.烧热3汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱，加酒、调味料，煮滚，放入花菇及栗子，文火焖约20分钟至熟，汁收浓即可。