原料

乌鱼500克，雪菜梗、熟春笋各50克。葱姜、黄酒、盐、味精、猪油、胡椒粉各适量。

制作方法

1.鱼宰净；雪菜梗洗净，切成1厘米段；笋也切成1厘米长的小片。

2.烧热锅，放猪油，下入鱼稍煎，烹黄酒，放入葱姜、清水、笋片，大火烧开，见汤汁滚开呈乳白色时，投入雪菜梗，加精盐、味精调匀，撒上胡椒粉即可。

备注

通乳汁。