原料

豆腐250克、猪蹄1只、料酒适量、姜适量、葱适量、熟油适量、肉汤适量。

制作方法

1.将豆腐洗净，切块;猪蹄去毛洗净，斩件。

2.锅内加适量清水，待水开时，放入猪蹄汆去血水，捞出洗净。

3.炖盅中放入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、猪蹄，猛火烧开，慢火烧一段时间，放入豆腐炖至肉熟烂即成。

备注

豆腐与猪蹄同炖，可治疗贫血、产后乳少对气血不足以及胃出血亦有一定效果。

豆腐制作用到石膏或卤水，因而含钙、镁较多。钙质对小儿骨骼与牙齿生长有重要作用，也可补充老人体内所需的钙质。