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味道清鲜的鸡蓉丸子

2016-08-23

汤锅置旺火上,加入清汤,调入味精、黄酒、精盐,待汤沸后,即将鸡泥从冰箱内取出,挤成丸子,放入汤内,再沸后,撇去浮沫,淋上鸡油,撒上豆苗即成。

产妇食谱:鸡蓉丸子

美食原料

鸡脯肉150克,肥膘肉100克,豆苗、鸡蛋清各50克,味精5克,黄酒10克,精盐、鸡油各10克,清汤1000克。

美食做法

1、鸡脯肉、肥膘肉一同砸成细泥,然后放入碗内,用清汤解开,加入味精、黄酒,并向同一个方向搅打,边搅边加入清汤(200克凉清汤全部打进鸡泥内),随后加入蛋清、精盐,再次搅打,之后放入冰箱内,稍冻一会儿。

2、汤锅置旺火上,加入清汤,调入味精、黄酒、精盐,待汤沸后,即将鸡泥从冰箱内取出,挤成丸子,放入汤内,再沸后,撇去浮沫,淋上鸡油,撒上豆苗即成。

美食特色

味道清鲜,软嫩如豆腐。

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