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蛋黄泥

2015-03-02

蛋黄泥有什么营养价值

蛋黄中富含铁质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素E,这些都是非常好的优质蛋白质食物,可以为宝宝提供大量蛋白质。

蛋黄泥怎么做

材料:蛋黄1颗

做法:

鸡蛋放在电热锅蒸熟或者置入清水中煮熟,取出蛋黄,用汤匙压碎,加入少许开水就可以喂食。

也可将蛋黄泥用牛奶,米汤,菜水等调成糊状,即可食用。

食用方法:适合做为早餐、中餐、晚餐、零食食用。

相关人群:适宜6个月以上的宝宝食用。

健康提示:蛋黄泥软烂适口,微咸,营养丰富,喂给宝宝吃既可营养大脑,又可满足他对铁质的需要。

制作蛋黄泥的注意事项

1、制作蛋黄泥的时候,必须去除蛋白。这是因为蛋白的蛋白质较容易引起过敏反应,至少要1岁以后才可以食用。

2、6个月的宝宝添加鸡蛋黄应逐步加量,可以先喂一个鸡蛋黄的1/4,如果宝宝消化得很好,大便正常,无过敏现象,那么可以逐步加喂到1/2个、3/4个蛋黄,直至8个月后就可以喂整个蛋黄了。8个月以后的宝宝,可逐渐喂食少许鸡蛋羹、鱼泥、肝泥、烂面条、软粥等。

3、选择鲜蛋做原料,煮时要凉水下锅,这样不易煮坯,煮好后立刻用凉水浸泡一下,这样易去壳。

4、没煮熟的流质蛋黄不适合给宝宝食用,最合适的蛋黄应该是干干的呈粉末状,嫩黄嫩黄的,这样的蛋黄最适合给宝宝做蛋黄泥。关于煮鸡蛋的时间,大概是5分钟左右,各位爸妈要根据自己家的火候条件和经验来决定。当蛋黄的外层有一圈黑色时,这说明鸡蛋煮老了,煮老的鸡蛋虽然没有细菌,但是把蛋黄中的铁元素煮出来了,这种煮老的鸡蛋也不适合给宝宝吃。

鸡蛋黄的其他制作方法

如果宝宝不喜欢吃蛋黄泥,可选择蛋黄羹

制作方法:鸡蛋敲开,将蛋白先滤掉,再将蛋黄取出,加一点凉开水,蒸几分钟即可。

当宝宝7个月左右,已经初步适应辅食的时候,可以给宝宝制作蛋黄粥。

制作方法:将煮熟的蛋黄压碎,与煮好的白米粥混合煮一会或者直接撒在白米粥上即可。

做蛋黄泥有什么禁忌

妈妈们给宝宝做蛋黄泥作为辅食的时候,是不能够加入糖、味精等调味料的,也不能为了好看而加入葱、蒜等食物。宝宝吃完蛋黄后,也不要马上给宝宝吃含有丰富果酸的水果。

1.做蛋黄泥不能加糖。一是因为鸡蛋和糖一起高温同煮,会发生化学反应,生成一种叫做糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质会对人体造成危害。二是因为过早的给宝宝使用调味料,容易加重宝宝的肾脏负担,干扰身体对其它营养的吸收。

2.做蛋黄泥的时候,不要加入味精。一个是给宝宝的辅食不要添加调味料,还有一个是因为鸡蛋本身含有的氯化钠和谷氨酸,经过加热后,就会产生纯正的鲜味,如果加入味精,反而会破会鸡蛋的鲜味。

3.做蛋黄泥的时候,也不要为了好看,而加入葱或者蒜。葱、蒜性热;鸡蛋性凉,在功能上皆相合,故不宜同食。而且两者同食,可能会引起宝宝气短。

4.宝宝吃完蛋黄泥后,不要马上给宝宝食用含有丰富果酸的水果,如橘子。果酸能够让蛋白质凝固,步利于宝宝吸收鸡蛋中的蛋白质,有时候甚至会产生不良的症状

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