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宝宝米粉片状好还是粉状好

2015-03-02

宝宝刚接触辅食,适应能力比较弱,应该选择抑郁消化吸收的食品。米粉作为婴幼儿补充谷粉,含有碳水化合物、蛋白质等多种营养物质并且,易冲调易消化,所以常常是宝宝踏上辅食添加的第一步。

市面上的辅食米粉产品五花八门,新手妈妈挑花了眼。从米粉的形状上来看,辅食米粉大致分为两种:粉状和片状。两者在口感、营养、上火程度、冲调方便性上孰优孰劣呢?粉状与片状有什么区别呢?且听小编为你细细道来。

粉状米粉和片状米粉的组织形态

粉状米粉

粉状米粉是呈细小颗粒粉末状,形态与奶粉相似,但粉末颗粒不及奶粉细微。

影响米粉形态的因素主要是其生产工艺,粉状米粉采用的是膨化干燥法,采用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状,再干混加入营养素和风味物质。这种加工工艺简单,成本比片状米粉低。片状米粉顾名思义是呈细小的薄片状的,通常形状不规则,大小形状不均一。

片状米粉

片状米粉采用的是湿法干燥工艺,这种干燥工艺方法又称糊化工艺、辊筒干燥等。通过先泡米、打浆、配料,再用辊筒干燥、粉碎、造片,是目前主流的加工工艺。这种工艺方法成本较高,保存营养较多。

粉状米粉和片状米粉的口感

粉状口感更细滑

给宝宝添加辅食不能强制添加,要宝宝愿意接受行。想让宝宝更容易接受对他来说很陌生的辅食,首先要有好的口感。

宝宝添加辅食前,吃的都是流质食品,像母乳、婴儿配方奶粉,流质食品对宝宝的吞咽功能要求较低。米粉是一种糊状食品,宝宝刚接触时,多少存在不适应。为了能让宝宝更容易适应并接受新的食物,米粉在口感上要尽可能的细滑,易于吞咽。

粉末状的米粉的粉末颗粒远细与片状的米粉,所以比片状更精致、吃起来口感更细滑,更容易被吞咽功能较弱的宝宝所接受。

粉状米粉和片状米粉的食用特性

营养

从营养价值上看,由于各自的制作工艺不同,导致了大米在加工制作的过程中,保存下来的营养成分也存在差异。

粉状米粉:采用膨化干燥法,先用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状,再干混加入营养素和风味物质。这种加工工艺简单,成本比前者低,但高压膨化会破坏米粒的结构,高温也容易造成营养素的流失,营养价值方便不及片状米粉。

片状米粉:片状米粉是采用湿法干燥工艺,通过先泡米、打浆、配料,再用辊筒干燥、粉碎、造片登过程生产而成的。片状米粉由于是泡米、打浆、配料在先,最后才造片,所以它的营养素混合分布比较均匀。此外,由于片状米粉与空气接触的表面积更小,可以减少营养物质的流失,也便于保存,能减少储存过程中的氧化现象。

上火

主要受米粉制作工艺过程中烘焙方式的影响,片状米粉和粉状米粉在导致宝宝上火方面也有较大的差异。

粉状米粉:粉状米粉由于是先研磨粉碎后再加入营养物质,而且采用的是烘焙、膨化技术。由于是经过烘焙膨化的,所以容易造成内热,导致宝宝上火。

片状米粉:片状米粉由于是采用湿法干燥工艺,先泡米、打浆、配料在先,最后才造片,没有烘焙膨化的过程,所以这类米粉宝宝喝了不容易上火。

冲调

粉状米粉:粉状米粉的表面积与体积比相对较小,密度较大,空隙不足,所以冲调时容易结团,需要花相对较多的时间去搅拌才能均匀。

片状米粉:片状米粉的表面积相对较大,冲调时与水的接触面积就大,并且片状米粉密度小,空隙大,有利于吸水和软化,所以冲调起来十分方便,只稍微搅拌即可均匀。

小编建议:

经过口感、营养、上火成都、冲调方便性四方面的考察,片状米粉除了在口感伤不敌粉状米粉,在其他三个方面都表现优秀,所以妈妈们在选购米粉时,片状米粉是一个不错的选择。

好米粉的4大特征

营养丰富

一款好的米粉应该含有丰富碳水化合物、维生素、矿物质等多种宝宝所需的营养素,以补足宝宝生长所需的营养。

色味俱佳

质量好的米粉颜色应该色泽均匀一致,多数呈乳白色或者米黄色;有米粉特有的香味,没有其它杂味,如香精味等。

易于冲调

冲调性较好的米粉,以适量的温开水冲泡或者煮熟后,经充分搅拌应呈润滑的糊状。冲调过程应该是易于搅拌并且不结团的。

口感细腻

宝宝基本没有咀嚼能力,吞咽能力也十分不足,一款好的奶粉应该是容易入口,口感柔滑,口味清淡,并且容易吞咽的。

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