最近几天一直在做饺子系列，今天收尾了，最后一款牛肉金针菇饺子，希望大家喜欢。

材料：

饺子皮部分：紫甘蓝100克，面粉250克，细盐0.5克

（其他颜色面团：青菜 胡萝卜 ）

饺子馅部分：肉末250克，芹菜100克，胡萝卜半根，金针菇50克，

鸡蛋1个，葱10几根

制作：

1 将紫甘蓝清洗干净，切成小块，入搅拌机，加入1：1清水，打成浆；

2 过滤出紫甘蓝汁，将汁冲入面粉中，和成光滑的面团；

3 面团上盖上一块湿布，饧上15分钟；

4 将面团再次揉搓，搓成长条，切成每个7克左右的小剂子，撒上干面粉；

5 将小剂子按扁，擀成小面片，依次将所有的都擀好；

6 取一面片，放上适量馅，对折后将收口捏紧，依次将所有的饺子做好；

下饺子：

烧开一锅水，下入新鲜包好的饺子，用铲子背适当的推动饺子，防止粘

锅底，再次滚开后冲入一碗清水，反复三次，饺子浮上水面，即可捞出

饺子开吃拉。

保存饺子：

平底盘上铺上一层保鲜膜，撒上干面粉，整齐的码入饺子，互不粘连，

平放入冰箱冷冻仓，冷冻1-2个小时，饺子冻硬后，将饺子装入保鲜袋，

扎紧收口，放回冷冻仓继续保存；