孕妇是可以吃凉皮的。凉皮家族里以户县秦镇大米面凉皮为主流，也叫大米凉皮；还有用小麦面粉为原料做的皮子，叫麦面皮子；一般来说，米作的凉皮比面作的凉皮热量低一点。凉皮的含水量比面条少，所以热量肯定比面条会低一点。虽然说凉皮主要成分是淀粉，不过营养不是很高，并且使用时要放很多的调料等东西，对孕妇有刺激的作用。
很多人都没有胃口喜欢吃一点凉的东西，那么凉皮就成为了此时的不二之选。凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指陕西凉皮 、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。可是美味清凉的凉皮并不是任何人都适用的，身为孕妈咪的你是否已经耐不住性子想要知道孕妇能吃凉皮吗？
1、凉皮营养价值不高。
凉皮的主要材料就是淀粉，营养价值肯定不如平常饭菜，所以，凉皮可以吃但是要适量不要天天都吃。不过凉皮里面一般都增加了增稠剂，虽然增稠剂单单只是凝固作用，无危害作用，还是建议少吃。
2、凉皮的调料和配料不太适合孕妇。
孕妇最好不要吃生冷的食物，凉皮一般会添加不少调料和辛辣料来增鲜，辣椒对孩子有刺激，出生后的宝贝会有红眼圈了现象，容易上火。所以，准妈妈即便想吃凉皮也要少放调理和辣椒。
3、凉皮的食用卫生问题
现在很多孕妇都是从外面买回来的凉皮，卫生没有办法保障，而且外面的里面放味精等不知来源的调料，就不好了，最好不吃。建议自己动手制作，成个制作流程都能有保证，这样才能保证孕妇和胎儿的健康。
凉皮呈半透明圆片状，其薄如纸，光亮洁白，质地滑爽，韧而耐嚼，清香利口，品味纯正。凉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。凉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。凉皮是用淀粉制成的传统食品。
孕妇只能少量使用凉皮，凉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化等病症。
每当气温身高，特别爱炎热的夏季，很多人食欲不佳，孕妇们更甚，都想吃上一碗凉皮。恨不得顿顿吃，天天吃。孕妇还是不太适宜吃太多的凉皮，在饮食中还是要多加留意。
1、凉皮多是利用原料（如大米、小麦、豆类）中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉。当然，像米、面中的蛋白质一样，凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。
2、凉皮在吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物（如鸡蛋等）一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食，不过因为凉皮有时调味品过多，对胎儿有一定的影响，孕妇还是不宜多吃。
3、酸辣爽滑的凉皮是颇受欢迎的菜，不过凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，对人体健康的危害。另外，明矾需要肝脏解毒，食用过多会加重肝脏负担，孕妇一定要多多注意。
凉皮作为热天人们的大爱食物，把一些孕妇也馋的口水直流，却又担心外面的凉皮不干净不敢吃。那么，孕妇怎么吃凉皮好呢？其实，准妈妈们不妨自己动手做点凉皮来吃，一样的味道鲜美哦~
1、和面：在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒10分钟左右，揉匀成面团。
2、洗面：把面团放水里，水到面团高1/2处即可，然后开始不停的揉搓面团，待水呈牛奶状时倒出至另一容器，面团中重新加入水，继续揉，大概八九回的样子，直到那个水洗不出浓浓的牛奶色，有点儿透明，等待牛奶”沉淀。
3、面筋：将上一步中得到的一大盆牛奶”放到阴凉处静置至少六小时以上，然后将上层的清水倒掉，剩下面稠稠的面糊，就是面筋啦，也就是是未来的凉皮咯。取一平盘，底儿抹上油。
4、开蒸：锅上火入水，待水沸，往专门蒸凉皮的模子里舀面糊，多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
5、下模：在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
6、凉拌：根据自己的口味调拌，美味的凉皮就出炉啦~
这样做出来的凉皮孕妇可以大胆放心的吃，既能满足嘴巴又不用担心影响到宝宝。