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包公鱼产后食谱补身的佳品

2016-08-15

包公鱼

食谱原料:

鲫鱼750克,莲藕250克,小葱25克,酱油100克,冰糖30克,醋20克,香油50克,黄酒100克,姜25克。

选用新鲜的小鲫鱼(包河鲫鱼),体长7 厘米左右为宜,去鳞、鳃、开膛去除内脏,洗净控干水分;

加酱油75 克、黄酒、葱段10 克、姜片10 克,腌渍30分钟左右;

藕(包河藕)洗净横切成2 毫米厚的大片;

取炒锅一只,锅底铺一层剔净肉的猪肋骨,然后放一层藕片、姜片和葱段;

再将小鲫鱼头朝锅边,一个挨一个地围成一圈;

将酱油175 克、醋、黄酒75 克、冰糖(碾末)放碗中和匀;

和匀后加清水150毫升倒入锅中,用小火焖5 小时左右,端下锅冷却;

冷却后,覆扣入大盘,去葱、姜、藕片和骨头;

鲫鱼营养价值高,富含蛋白质,有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功效。

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