产妇食谱:圆笼玉簪-查字典幼儿网

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产妇食谱:圆笼玉簪

2016-05-26

【食谱原料】

主料:猪小排(猪肋排)800克

辅料:籼米粉(排米粉)150克,甘薯300克,豆瓣30克

调料:大葱15克,姜15克,花椒2克,酱油25克,甜面酱30克,江米酒15克,菜籽油15克

【制作方法】

1. 排骨洗净后宰成6厘米长的段;

2. 花椒、葱叶混合剁成细末;

3. 花椒、葱叶、酱油、甜酱、醪糟、郫县豆瓣,鲜汤连同宰好的排骨和好;

4. 然后再加入米粉,菜油拌匀;

5. 红苕切成2厘米见方的块,放入竹笼内垫底;

6. 再将排骨鱼鳞似的平铺于红苕上,两旁用排骨镶整齐,上笼蒸至软烂,取下;

7. 趁热放于托盘上,撒上葱花即可上桌。

【健康提示】

1. 上笼用旺火一气蒸成,中途不要散火,否则易上火;

2. 拌味应稍大些,因上排骨蒸出油后一部分咸味将被油带走。

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