虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
主料:
虾1斤、蒜头50克、葱20克。
辅料:
盐1小茶勺、椒盐1小茶勺、橄榄油50毫升、麻油1汤匙、柠檬1个、黑胡椒碎1茶勺、耗油1小勺、香菜20克。
做法:
1.准备好材料后,将所有食材洗净晾干备用,份量不懂的可以参考图中哦,然后耗油的话是我后来加的,没拍到。
2.快速将虾壳剥去,以保证虾肉的新鲜。
3.用剪刀或者小刀,去除虾线,然后放入清水浸泡。
4.将大蒜剁成蒜蓉、葱只取葱白切细粒,香菜切小段。
5.将所有调味料放入碗中,再加入蒜蓉、葱白粒。
6.然后再滴入几滴柠檬汁,去除虾肉泥腥味的同时,增加清香酸味。
7.将晾干水的虾肉放入调料碗中,用筷子搅拌均匀,可放入冰箱冷藏腌制10~20分钟。
8.用竹签串好,就可以放入预热好的烤箱里,烤制时间为10分钟、烤制温度为180℃。
9.想风味足一点可以在烤制过程中再将碗里的调理涂上烤虾的两面,涂完后每一面烤5~8分钟。
10.最后加点清香可口的香菜上去,冬日烤虾完成。
烹饪技巧:
烤虾不易烤制太长时间,否则虾肉变得很粗糙,难以入口。
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