食材：

排骨、胡萝卜去皮、切滚刀块，蒜去皮、切片

做法：

1. 锅中加入适量清水，烧开后放入排骨焯烫至变色，反复冲洗表面浮沫，控干水分;

2. 大火加热锅中的油，待烧至七成热时放入蒜片爆香;

3. 再放入焯好的排骨，加入料酒，翻炒1分钟;

4. 然后放入红烧酱油，迅速炒至上色;

5. 加水没至排骨，放入香叶、桂皮、八角;

6. 大火烧开，加盖用小火焖烧30分钟，放入胡萝卜，转中火至收汁即可。