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面食可以做得很漂亮-浪漫的紫甘蓝剪刀面

2016-01-13

面食可以做得很漂亮--浪漫的紫甘蓝剪刀面

这题目取得,夸了点,呵呵

总之就是,我很爱吃,蛋蛋也很爱吃!

紫甘蓝营养价值与用途

紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝

)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。

粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘

蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

 

 

紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒。耐热,

产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。

在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用,可用于生食、汤食、

炒食。

以下是制作过程:

1 将紫甘蓝洗干净,切丝后入搅拌机,加入1:1的水打成浆,过滤出紫色汁液.

(可以选择不过滤,直接用紫甘蓝浆和面团.)

2 准备好面粉.(中高筋的都可以) 用紫色汁液和面,一点点加,这样不至于

水面比例失调.和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了.

3 将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟.

4 再次和面团.揉匀面团后,用剪刀开始剪面团,剪的块不要太大,不然煮的

时候会夹生.

5 剪下来的面可直接下入开水锅中,边剪边煮; 也可以先剪在一个盘子里,

剪好后撒上干面粉,摇匀.这样互相不会粘连.也可放冰箱冷冻保存.

6 煮到面条浮起水面就好出锅了.

7 按自己的喜好调味即可.我给蛋蛋加的是盐和橄榄油;我给自己做的是酸辣

口味的.放了醋\辣椒\香油.

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