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肉松不能多吃 影响儿童发育

2015-01-14

肉松咸甜适中,口感香浓,不管是在正餐当中或者是一些小零食里面,肉松经常被作为一种辅助材料,甚至有家长特意为孩子购买肉松作为佐餐,认为肉松具有一定的营养价值。但是宝鸡市营养学会的专家提醒家长,孩子应少吃肉松。


肉松有营养但也有安全隐患

“我家孩子不爱吃肉,我就尽量让他吃些肉松,想着能补充一些肉中的营养。”宝鸡市民吴女士说。肉松是由猪瘦肉或者鱼肉、鸡肉除去水分而制成,磨成粉末状,对于年纪幼小的孩子也能够入口,加在粥、面包、寿司等食品当中非常方便口感更佳,一般都比较受孩子欢迎。对此,宝鸡市营养学会高级营养师王亮说:“肉松和新鲜肉类的营养有一定差别,孩子应该少吃。”

需要肯定的是,肉松有一定营养价值,正规的肉松以肉类为主要原料,其中的蛋白质、铁等营养素含量还是比较高的。但是,肉松毕竟是加工食品,存在一些健康隐患。

首先,肉松与鲜肉不同,我们根本无法知道制作肉松时所使用的肉是不是新鲜。

其次,为了改善口感和风味,肉松里会添加过多的油、糖、盐等,这些调料的过度添加对孩子身体不利。特别是瘦肉本身就含有一定量的钠离子,在肉松加工过程中又加入大量的酱油、盐等调料,使其盐分更高,多吃容易造成盐超标。

再次,肉松热量高,以猪肉松为例,每100克猪肉松热量为396千卡左右,是普通瘦猪肉的2.7倍,有些商家为了使肉松更加鲜美,还会添加脂肪。如果过量食用肉松,可能会造成孩子肥胖,影响其正常的生长发育。

最后,肉松在加工过程中,还会因加热,而使一些营养素被破坏,如B族维生素等,导致孩子营养素摄入不全。因此,家长不能把肉松作为孩子补充肉类营养的途径,小孩子还是要少吃为宜。

家长可尝试自制肉松

如果孩子确实喜欢吃肉松,王亮建议家长可以尝试自己制作,安全可靠。制作肉松时,选择瘦鸡肉或者瘦猪肉,加入一些葱姜,用大火煮,煮到可以轻易将肉扎透为止。然后将肉撕成细丝,之后再将肉丝进行翻炒,炒的时候尽量不要加入过多的调味品,炒干之后直接用搅拌机打碎即可。

而在吃肉松的时候,量和频率也得适当控制,最好每次吃肉松的量不超过一小勺。基本原则是,膳食中肉松只是点缀,需要搭配其他食物一起吃,如青菜、豆腐、杂粮等,不能只吃肉松或将肉松作为主食。

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