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你知道吗?容易受到污染的蔬菜和水果

2017-04-12

中国农业大学食品学院博士生导师李里教授说,一般来说容易生虫、生虫后比力难防治的果蔬,常常是农药污染比力严重的品种。如水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等农药残留比力严重,而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。污染较重的蔬菜有叶菜和细菜,如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等,而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等)受到农药的污染相对较小,而且这些蔬菜的营养成分也较高。

如何清洗蔬果

有效清洗果蔬的方法也可以减少农药的污染。

中国农业大学食品学院何继国教授认为,差别的蔬菜水果其清洗方法严格地说是纷歧样的。如清洗茄子、青椒和水果等,人们习惯用手在其外貌轻轻清洗,虽然这样可以除去部分农药,但同时也把其外貌的天然蜡质去掉了,如果这时再用水长时间地浸泡,就容易使残留的农药渗进蔬菜或果肉内部,所以,像茄子、苹果、葡萄、草莓等果蔬最好用流动水冲洗,再配以专门清洗农药的清洁剂。而叶类蔬菜,由于叶薄不便利用手清洗,其外貌的蜡质就没有被去掉,它起到了隔离的作用,农药就不容易渗进,所以叶类蔬菜直接浸泡,就能起到减少农药残留的作用。

对于买菜买有虫眼的没有农药这一说法,李教授认为没有科学道理。因为菜农喷药时很难做到同一时间内杀死全部害虫,时间长了,害虫会产生抗药性,当菜农再喷药时它们会逃开,随后再杀将回来。因此,蔬菜上留有虫眼未必就没有农药残留物。并且,蔬菜表皮有一层蜡质,能起到防止害虫和有毒物质侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到损伤,各种细菌等病原微生物都会乘虚而入,倒霉于人体健康。

就小西红柿和大西红柿而言,李教授幽默地说,小西红柿是外国报酬了讲究吃相而生产的,如果我们在家里不讲究吃相,最好选择大西红柿。因为同样重量的小西红柿比大西红柿的外貌积大得多,因此接受农药喷洒的面积也要大,并且同样果肉重量的小西红柿,由于它们果皮部分所占比例,比大西红柿多得多,营养也就不及大西红柿了。

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