在厨房里，吸引眼球的虽然是各种鱼肉蛋菜制成的美食，真正的主角却是各种烹调油。无论煎炸烹炒，炖煮凉拌，没有油，食物就很难有诱人的香气和口感。

对于准妈妈来说，油脂不但仅是增进食欲的必须，还是营养成分的来源。各种脂溶性维生素都需要油脂资助吸收，而腹中宝宝所需要的必须脂肪酸，好比维生素E，也有一大部分来源于油脂。优质的油脂有利于宝宝的发育，劣质的油脂则给宝宝和本身带来伤害。同时，油脂的使用还是预防肥胖的关键所在，哪个女人不希望本身在生育之后很快恢复苗条的身材呢?所以，在准妈妈的食谱傍边，更要注意选择优质的烹调油，并且要把这些油存好、管好、用好。

超市中你看到的各种油

大豆调和油

它是市面上比力常见的油，由于调和油是由几种烹调油经过搭配调和而成，之所以叫大豆调和油是因为它主要用油是大豆油。它的营养价值会依原料差别而有所不同，但可以确定的是，它们都富含不饱和脂肪酸、维生素E。

用法：具有良好的风味和不变性且价格合理，最适合日常炒菜及煎炸之用。

花生油

有独特的花生风味。花生油的脂肪酸组成比力合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。花生容易污染黄曲霉，所以必然要选择质量最好的一级花生油。

用法：它的热不变性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物。

橄榄油

价格最为昂扬。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上。研究证实，多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样倒霉于身体健康;饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则制止了两方面的不良后果，并且具有较好的耐热性，因而受到人们的特别重视。

用法：橄榄油可用来炒菜，也可以用来凉拌。其缺点是维生素E比力少。