1、寿司

危险因素：寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不克不及包管宁静，但是，蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。

解决措施：鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。但是，那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又包管不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品办理局保举，在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。

2、鸡蛋

危险因素：感染因子是在鸡蛋里面，唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。

解决措施：不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了宁静，你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。高温会杀死任何可能存在的细菌，你可安心吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋。